Voici une recette de Cordon-bleu de Porc au Roquefort et à la Fourme de Montbrison, qui m’a été inspirée par un mini-livre de recettes trouvé sur un vide-grenier par un dimanche matin frileux en Haute-Loire dans le Gévaudan !
Ce petit livre « La cuisine du placard » acheté 0,50€ sur le vide-grenier est un livre de recettes à avoir toujours sous la main.
Pour ma part, la cuisine du placard c’est ce que je préfère ! C’est aussi ce qui stresse le plus mon entourage :
– y’a rien à manger dans le frigo, qu’est-ce qu’on becte ce soir !!
Evidemment j’enjolive, c’est beaucoup plus poétique le soir vous imaginez bien 😉 !
Mais décidément, plus le temps passe et moins j’ai envie de le passer ce temps précieux à faire les courses en masse, donc sur le coup le frigo n’est jamais rempli à fond mais il y a toujours ce qu’il faut pour être créatif en cuisine !
Attention, je ne dis pas que c’est bon à chaque fois mais au moins c’est varié 😉 !
Donc j’ai testé pour vous, cette recette de cordon bleu au Roquefort et j’ai rajouté quelques cordons bleus avec ma Fourme de Montbrison (toujours dans le placard elle aussi, normal #BornInForez).
Recette Cordon-Bleu au Roquefort & Fourme de Montbrison
Pour 5 personnes il vous faudra :
5 escalopes de porc fermier
(j’ai une bonne adresse en Haute-Loire si ça vous intéresse me demander en commentaire) – évidemment pour la recette du placard j’avais des côtes de porc au frigo alors j’ai testé avec mais ce sera plus facile côté montage et côté cuisson avec des escalopes fines de porc
un bon bout de reste de roquefort
idem pour la fourme de Montbrison de quoi faire 5 bonnes tranches
sel, poivre
farine
1 oeuf de poule qui picore dehors et voit le jour si possible
des restes de pain mixés par vos soins, en gros de la chapelure maison mais pas trop fine
- Préparez les escalopes de Porc et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Bien évidemment je n’avais pas de rouleau à pâtisserie sous la main alors je me suis débrouillée avec un vieux Jokari que j’utilise en dessous de plat et c’est aussi efficace. - Ecrasez le roquefort et coupez quelques tranches de fourme de Montbrison.
- Déposez le fromage sur la moitié de l’escalope de porc puis fermez le tout avec un petit pique en bois.
- Préparez 3 assiettes, une pour la farine, une pour l’oeuf et une pour la chapelure.
- Passez l’ensemble dans l’assiette enfarinée, puis l’oeuf, puis la chapelure et renouvelez avec l’oeuf et la chapelure si vous voulez que cela tienne bien pendant la cuisson.
- Faites revenir vos cordons bleus dans une poêle avec 3 bonnes cuillères d’huile d’olive (petit producteur bio d’huile d’olive dans le dépt 13 par ici à découvrir sans plus attendre) pendant 5 bonnes minutes de chaque côté puis laissez finir la cuisson au four (préchauffé à 180°c) pendant 10 minutes encore. Et voilà c’est prêt !
Quel vin sur mon cordon-bleu au roquefort et fourme de Montbrison ?
Sur un cordon-bleu au fromage, vous pouvez servir un vin de Bourgogne rouge léger aux arômes de petits fruits rouges.
Sur un vin de Bourgogne blanc l’accord est aussi très agréable, comme cet élégant vin Blanc 2016 Côte de Nuits-villages du Domaine Déserteaux-Ferrand.
Un assemblage de Chardonnay à 80% et 20% de Pinot blanc avec un élevage pour 25% en fûts de chêne pendant 10 mois, légèrement boisé mais délicat. Une appellation communale plus connue pour ses vins rouges que ses vins blancs qui mérite que l’on s’y intéresse !
Domaine Déserteaux-Ferrand
21700 Corgoloin – Bourgogne
tel. 03 80 62 98 40
www.desertaux-ferrand.com
Prix départ cave : 14,30 euros ttc
Bon appétit !
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