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Ça y est, c’est le WE. Tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté …

Oui, je pensais à Baudelaire, quand une horde d’enfants m’interpella :

Qu’est-ce qu’on mange ? Allez s’il te plait on peut manger des frites et des hamburgers chez M ? Dis on peut non ? T’avais promis ? Ouais tu tiens jamais tes promesses et de toute façon c’est toujours pareil, tu fais jamais ce que NOUS on aime … Arghhghgghhghghggh

Est-il bien utile de lutter ? – réponse OUI ! Car on peut leur préparer (avec 1h45 devant soi) un bon Hamburger Maison.

C’est sûr, la première phrase qui leur viendra à l’esprit sera :  » Beurk c’est meilleur chez M ou Q « . Mais quand on ne lésine pas sur le produit et que la bonne odeur de viande arrive à leurs narines expertes Mr M. and Ms Q n’ont plus qu’à retourner à leur comptoir ! YES, C’EST GAGNÉ ! (désolé pour les références mais on est aussi dans la rubrique Famille :))

Voici donc la recette du Hamburger Maison, inspirée pour le pain de la recette de Brice Morvent (ex-candidat de top chef) trouvé sur le site elleadore.com.

Je l’ai juste un peu modifié (pas de sucre dans la pâte, une bonne tranche de Morbier remplace le Comté) Fromage quand tu nous tiens !

Petite précision : suite au tasting de mini-papilles exigeantes, il semble que le Morbier (qui plus est fermier) soit un peu trop fort en goût et ce malgré un entrainement intensif et quotidien autour des « Fromages qui puent » (spécial dédicace aux Guignols). Donc préférez le comté ou la mimolette pour les enfants !

C’est parti !!

Ingrédients pour 6 Burgers :

– 125g farine complèteDSC_0014

– 125g farine blanche

– 50g beurre

– 14 cl de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 10g levure boulangère

– 5g de sel

– graines de courge

– viande fraichement hachée du boucher

– 6 tranches de Morbier (ou Comté, Mimolette …)

 Recette de la pâte à pain burgers :

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– Faire tiédir le lait

– Mettre la farine blanche et la farine complète dans le batteur

– Ajouter la levure boulangère, ainsi que le sel (5gr de sucre, j’ai fait sans)

– Faire tourner la pâte en incorporant le lait

– Ajouter le jaune d’œuf et le beurre « pommade », c’est à dire à température ambiante

– Mélanger le tout assez rapidement, jusqu’à obtention d’une pâte assez élastique

– Portionner les pains à 40g/pièce

– Former six petites boules de pâte, avec l’aide du creux de la main

– Mélanger un jaune d’œuf et 1/3 de lait pour dorer les pains au pinceau

– Mettre généreusement les graines de courge et appuyer dessus avec la paume de la main

– Recouvrir les pains d’un torchon et laisser reposer 1h30

– Faire cuire à 180 degrés pendant 10 minutes (petit conseil : bien attendre que les pains refroidissent avant de les couper en 2 car ils sont très friables)

Les burgers :

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– Préparer les steaks avec de la viande hachée, saler à la fleur de sel, poivrer

– Les faire cuire à l’huile et un peu de beurre, juste saisir quelques minutes

– Ensuite placer les tranches de Morbier sur les steaks

– Laisser fondre quelques secondes le fromage sur les steaks en les passant au four ou au grill

– Couper les pains en deux, ré-enfourner quelques instants pour les toaster

– Recouvrir et planter une petite brochette en bois au milieu

 À table !

Une fois que vous y aurez goûté, vous ne voudrez rien manger d’autres, car le pain maison est juste savoureux.

Et qu’est-ce qu’on boit avec ? 

La Cuvée Élise 2011 Rouge du Moulin de Gassac, un assemblage de Merlot et Syrah vieilles vignes. Un vin rond aux tanins souples et veloutés sur des notes grillées qui rappellent les graines de courges.

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