Nous voilà à peine rentrés dans l’automne que c’est bientôt de nouveau les vacances … de la Toussaint. La fraîcheur automnale s’installe, on ressort les pulls tous doux et les jolies paires de collants. Côté cuisine et vins, c’est pareil, nous allons tout doucement vers des saveurs et des fruits plus prononcés que ce soit dans le vin ou dans les fromages ! Bref c’est le bon moment pour une dégustation de vins d’automne.
Alors quelles seront les tendances vins cet automne ?
Et si on commençait notre tour des vins d’automne par les vins de la Vallée du Rhône et son appellation Vacqueyras, cru officiel du Festival d’Avignon depuis 1998.
Les vins de Vacqueyras nichés au pied des Dentelles de Montmirail
L’appellation Vacqueyras se situe entre les vignobles de Gigondas et de Beaumes de Venise, au pied des Dentelles de Montmirail.
Les rendements de production sont parmi les plus bas de France aux alentours de 35 hl/ha seulement, signe de qualité de vins.
Le Domaine de Fontsarade – Vacqueyras
Pour cet automne, je vous invite à découvrir une jolie cuvée en rouge du Domaine de Fontsarade en appellation Vacqueyras.
Sur 35 hectares, le domaine est conduit en agriculture raisonnée avec une production maîtrisée de chaque pied de vigne.
» effeuillage de la zone fructifère au début de l’été puis vendange en vert «
Coup de coeur pour la cuvée « Les Hauts de la Ponche » du Domaine Fontsarade
- Cépage : 50% Grenache, 25% Mourvèdre, 25% Syrah
- Vendange manuelle éraflée, cuvaison longue de 20 à 25 jours et remontage journalier
- Dégustation : une jolie robe et des fruits murs en bouche, des tannins assez souples
- Prix : entre 10 et 15 euros
- Accord : sur un gigot d’agneau, un filet mignon de porc au curry
- Accord fromage : des fromages puissants à croûte lavée, comme un Pont l’Evêque ou un Vieux Lille plus prononcé que le Maroilles, fort en nez mais plus souple en bouche avec son petit goût de noisette.
Et vous quel est votre accord d’automne préféré sur un vin de Vacqueyras ?
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