| Suite à vos demandes, voici la recette du Cake à la carotte citée lors de ma chronique du mardi 23/02/21 à 7h56 #circuitcourt sur France Bleu Provence ! |
Quand elle est apparue devant moi, si frêle et si fragile … j’ai pas pu m’empêcher de lui couper la tête … je suis tellement fan de carottes, que j’ai failli tomber dans les pommes, en apprenant que je pouvais utiliser la totalité de ce légume racine.
Des fanes aux épluchures tout se cuisine dans la carotte,
le pur légume anti-gaspi !
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Saviez-vous par exemple, qu’avec les épluchures de carottes, on peut se préparer un masque régénérant à moindre coût, mais aussi soigner les engelures.
Allez vite tous les champs & chez les producteurs de carottes !
Alors qu’est-ce qu’on fait avec ces fanes de carotte ?
Et bien d’abord tu vas les chercher chez nos amis Sabine et Didier Ferreint à Mallemort en Provence (connu pour leurs asperges gastronomiques et référencé au Collège Culinaire de France comme producteur artisan de qualité … mais là c’est un peu trop tôt pour les asperges !).
En ce moment c’est surtout des petits légumes colorés avec leurs fanes que l’on trouvera chez eux en circuit court.
Voici la recette express et sans stress du Cake aux fanes de carottes que m’a confié Sabine.
Recette Cake aux fanes de carottes
& fromage blanc
Préchauffez votre four à 180C.
Mixez les fanes d’une botte de carotte avec 1 oignon et réservez.
Mélangez 3 oeufs, 10 cl d’huile d’olive, 2 c. à soupe de crème fleurette,
5 cl d’eau, une pincée de sel puis de poivre.
Incorporez peu à peu votre mélange de 200 gr de farine et d’1 sachet de levure chimique pour obtenir une belle pâte à cake lisse.
Ensuite ajoutez les fanes de carottes cuites
« les carottes sont cuites »
On enfourne dans un moule à cake beurré et fariné au préalable pendant 45 mn.
Quelques tranches sur une belle assiette avec un peu de fromage blanc battu de chèvre ou de brebis et le combo est parfait !
Belle journée et bon appétit !
Asperges Vertes de Mallemort
Sabine & Didier FERREINT
Lieu dit « Rimbaud-Est »
sur la route départementale 23 B
13370 Mallemort
Tél. 06 03 61 13 16
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(émission live crée @mimi.lacopine en avril 2020 sur Instagram).
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