Voici en détail la recette de Carbonara Healthy de Courgettes dont je vous parlais ce 01 juin sur France Bleu Provence (à revoir sur France 3 Provence Alpes Côte d’Azur à 7h55 ici).
Pour les fans de pasta, faire des carbonaras avec des légumes peut paraître complètement fou, mais cela mérite l’essai, surtout si vous surveillez votre poids ou votre glycémie.
Cette recette, je l’ai trouvé sur le livre de cuisine détox de Bérengère Philippon » Je réussis ma détox sucre « . Elle vous invite à vous lancer dans l’alimentation à IG (indice glycémique) bas. Elle fait le test et constate une perte de poids de façon raisonnable mais surtout un bien-être notamment au niveau de la qualité de sa peau.
L’équilibre consiste dans un apport de glucides de qualité + bon gras + protéines.
Recette des Carbonaras Healthy détox sucre
Dans votre panier du marché
- 600 gr de courgettes de chez Philippe SANS (producteur à la Fare Les Oliviers)
- 4 fines tranches de jambon sans nitrite ou bacon
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/4 gousse d’ail
- 3 c. soupe d’huile d’olive
- copeaux de parmesan
- noix, coriandre
Coupez vos courgettes en forme spaghetti ou de tagliatelle avec une lame adaptée.
Dans une poêle, faites cuire les spaghettis de courgettes avec l’ail et l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
Présentez les courgettes dans une assiette creuse, avec quelques copeaux de parmesan et les tranches de bacon ou jambon à l’os en cube, le jaune d’oeuf cru au centre du plat. Finissez par parsemer les noix, la coriandre (et quelques graines si vous avez tournesol, lin, sésame …).
Bérengère Philippon » Je réussis ma détox sucre « éditions Larousse – prix 13,95 euros.
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