Voici une petite assiette de légumes de printemps et céréales avec du boeuf mariné qui m’a été inspiré par la cuisinière Raphaëlle qui a créé son activité de traiteur sur Aix en Provence : Chouette Ensemble.
Recette de boeuf mariné, céréales et légumes de printemps
Pour votre panier vous pouvez faire un tour au marché de producteurs ou directement à la ferme pour les courgettes par exemple, vous pouvez les trouver chez Maximin Mon Potager du Mistral à Rousset.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 grosse botte de radis rose
- 4 courgettes
- 1 bocal de petit épeautre cuit de Raphaëlle Jorgensen (04)
- vinaigre de vin ou de cidre
- huile de césame
- sauce soja
- boeuf – 3 pièces du boucher
- vous pouvez aussi ajouter quelques petits pois frais, des fèves, un peu de chou kale selon votre panier de saison
Commencez par couper en fines tranches votre pièce de boeuf et mettre dans une marinade de sauce soja salée et d’huile d’olive de producteurs locaux. Réservez au frigo 2 heures idéalement.
Préparez vos légumes en le coupant dans le sens de la longueur sur 3-4 cm de long.
Réchauffez vos graines de petit épeautre cuites et arrosez du mélange vinaigre et huile de césame.
Vous ferez ensuite revenir vos légumes de printemps avec un peu d’huile de césame. En même temps faites revenir le boeuf mariné dans une autre poêle bien chaude très rapidement juste saisi !
Voilà ne reste plus qu’à disposez dans vos plus belles assiettes dans l’ordre le petit-épeautre, quelques légumes disposez ça et là et quelques pièces de boeuf mariné (moins de boeuf mais du bon).
Assaisonnez à votre convenance et dégustez.
Une chouette recette facile à réaliser et inspirée par la cuisine un peu différence de notre traiteur Chouette Ensemble que je vous présente ci-dessous.
L’histoire de Chouette Ensemble, traiteur sur Aix en Provence
Chouette ensemble – c’est une activité de traiteur pas tout à fait comme les autres. Un esprit solidaire et l’envie de favoriser l’inclusion et l’emploi de personne en situation de handicap par la cuisine !
La cuisine de Chouette Ensemble c’est aussi faire marcher les circuits courts, être résolument locavore et cuisine de saison bien sûr mais aussi réduire les emballages et recycler. Voilà une mission importante quand on sait combien les normes hygiènes et alimentaires imposent parfois l’usage intempestif de produits de nettoyage en cuisine … qui certes nettoient tout, évitent les germes mais ne sont pas vraiment écolo-friendly non plus !
Découvrez en plus sur notre chouette cuisinière par ici … bientôt un foodtruck à votre service pour vous servir des petits plats au bureau sur Aix en Provence.
Les bonnes adresses locavores
Chouette Ensemble – traiteur sur Aix en Provence www.chouettesensemble.fr
Mon Potager du Mistral – Route de Peynier à Rousset
Vente directe à la ferme :
les samedi de 10h à 12h et les lundi de 17h30 à 19h.
Mercredis paniers de légumes de 17h30 à 18h30 sur réservations le mardi par mail monpotagerdumistral@gmail.com
crédit photo @myriam.lacopine
