Aujourd’hui c’est mercredi et donc recette anti-gaspi ! Bien évidemment la rime fonctionne tout aussi le lundi, mardi, jeudi, vendredi ou samedi … mais le mercredi quand on a la chance de passer la journée avec ses petites souris, c’est l’occasion de cuisiner en famille et bien souvent avec les restes du frigo ou avec le surplus de légumes du jardin de papi ! Voici donc une recette toute simple mais qui transformera vos légumes esseulés en une belle marmite vitaminée !
Cette recette de marmite à base de légumes, est tirée du livre de Sarah Bienaimé : « Devenez végé avec la famille Bienaimé » (édition Terre Vivante – 22 euros).
Elle vous donne plein d’astuces si vous voulez devenir végétarien ou végétalien entre autres, ou si comme La Copine :
- vous voulez mettre un peu moins de viandes et de poissons (mais mieux) dans votre alimentation quotidienne
- vous êtes 5 à table avec des profils différents : de bons mangeurs, des crevettes, des amateurs de viandes, des végétariens en herbe (faut que j’en parle à La Copine Cécé !)
- vous aimez cuisiner les légumes de saisons et du jardin
- vous n’aimez pas gaspiller, ce que Dame Nature met tant de temps à faire pousser 😉 (dans la recette, Sarah nous préconise de prendre des légumes fermes pour la cuisson, perso j’ai testé avec des légumes moins fermes #antigaspi et le goût n’en était pas altéré, la tenue un peu ;-)).
Recette de la Marmite Magique (quand on ne sait pas quoi faire avec ses légumes)
(cuisson longue, prévoir 3-4h)
Pour 6 personnes :
– 3 gros oignons jaunes (moi, je n’en met qu’un à cause du sucre que je ne digère pas)
– 6 pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine)
– 3 grosses courgettes jaunes bien fermes
– 1 aubergine bien ferme
– 4 grosses tomates
– 6 gousses d’ail
– 4 feuilles de laurier
– 6 c. soupe huile d’olive
– sel non raffiné, poivre du moulin
– en option : curry en poudre, poudre de Sambhar (mélange de Coriandre, Pois chiche, Pois cassé, Curcuma …)
La recette de la bonne marmite de légumes
- Epluchez et émincez les oignons puis l’ail en fines lamelles.
- Brossez les pommes de terre sous l’eau et coupez en lamelles de 5mm
- Equeutez les haricots verts
- Coupez les courgettes en rondelles d’1cm puis l’aubergine (5 mm environ) et les tomates en tranches épaisses
- Au fond de la marmite déposez l’huile d’olive puis empilez les légumes : mélange oignons et pomme de terre, puis haricots, courgettes, aubergines et tomates.
- Entre chaque couche salez généreusement et parsemez ail et laurier, poivre et épices au choix.
- Faire cuire à feu très doux, sans eau, à couvert jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
- Mettre au minimum sur table à induction, la cuisson doit se faire lentement à feu très doux
Bon je vous laisse les Copines, il faut que je prépare les pommes de terre rôties à l’ail, crème d’olives noires et taboulé pour le dîner de ce soir !
A plus dans le bus 😉 !
