Après la top-list des Bûches de Noël made in Provence, découvrez une sélection de 1O vins pour Noël

J’ai fait un peu le tour de France et de mes ami(e)s du vin et divins pour vous dégoter 10 vins pour Noël !

Comme précisé dans le dernier article sur les bûches, cette année on se fait plaisir, on essaie de mettre le budget pour découvrir de nouvelles choses côté vin quitte à faire l’impasse sur les huîtres !

Je suis comme vous, je cherche toujours le vin idéal à moins de 8 euros : avec de la matière, un bel équilibre, de la longueur en bouche … mais il faut avouer que cela devient de plus en plus compliqué !

Alors même si la force est avec toi pour Noël, tu vas aussi ouvrir ton palet à de nouveaux horizons, tu me diras comment tu te sens après et toi aussi tu vas écrire ta liste des vins au père Noël avec un seul mot d’ordre l’ouverture, la découverte, le partage, le plaisir … l’amour quoi !

SÉLECTION DE VINS DE LOIRE FROM NOIRMOUTIER

Ma copine Valérie a trouvé son paradis sur l’île de Noirmoutier et surtout depuis qu’elle a repris la Cave La Réserve : malgré son « expatriation » elle n’en reste pas moins une véritable passionnée spécialiste et ambassadrice des vins de Loire. Je garde encore un souvenir  d’une dégustation mémorable d’un Quincy il y a plus de 16 ans , un soir d’hiver à Beaune, en plein territoire Bourguignon … c’est vous dire !

Pour Noël, sa sélection se porte sur un Saint-Nicolas de Bourgueil du Domaine de la Cotelleraie « Le Vau Jaumier » Rouge 2011. Tout en élégance et profondeur, parfait sur des gibiers ou une viande en sauce, voire même sur un bon plateau de fromages. Pour la bûche, elle recommande un vin bio avec juste ce qu’il faut de sucre … un Vouvray tendre 2014 du domaine de Vincent & Tania Carême.

Cave La Réserve – 6 rue Piet – Noirmoutier-en-l’Île (85) – Tél. 02 51 54 45 86

DE BACCHUS À PERTUIS

Il revient de loin Alex de la cave Bacchusalem à Pertuis et c’est un miracle si l’on peut voir aujourd’hui sa pupille se dilater de plaisir quand il parle des vins qu’il sélectionne résolument bio ou de ses vignerons devenus pour la plupart de véritables amis !
Pour la Terrine de Foie Gras de canard, son choix se porte sans hésitation sur la fine fleur de Cahors « La Marguerite » Domaine Cosse-Maisonneuve 2011 de son ami Mathieu Cosse (également oenologue du Château La Coste en Provence) 100% Malbec, un vin d’une classe et d’une finesse incroyable !

Pour le fromage, les meilleurs accords se font souvent sur les blancs.

Sur la Tomme de Brebis de chez Claude Coste si il en a encore, Alex me recommande la cuvée Columelle Blanc 2012 du Domaine Richaume avec un assemblage majoritaire de Clairette, Rolle et Viognier. Sur un Brillat Savarin Truffé (bloody good celui de la Fromagerie Lemarié à Aix en Provence) on craque pour le domaine La Terrasse d’Elise « Sidène » blanc 2013 une très jolie cuvée de l’Hérault aux arômes de truffe blanche.

Cave Bacchusalem (à côté de La Table de Flo – 109 boulevard de la Sainte Barbe, Notre Dame des Anges – 84 Pertuis) – Tel. 04 90 08 31 82

UN CHATEAUNEUF SUR MON FOIE GRAS

J’ai eu le plaisir de re-déguster dernièrement le Château Mont-Redon lors du Grand Tasting de Bettane & Desseauve à Paris et j’ai été très agréablement surprise par l’homogénéité et la qualité des vins comme leur Côtes-du-Rhône Château Mont-Redon Rouge 2014 vendangé à la main, élégant, fruité, un vrai vin plaisir à 8€.

Mais pour Noël laissez-vous tenter par l’accord mi-terroir, mi-orient de Gaël Orieux, Mathias Dussiel et Carmen Schumacher pour le Gault&Millau avec un Foie Gras de Canard Poêlé, enoki et chou pak choï et le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2011 Château Mont-Redon (la recette par ici !)

Château Mont-Redon – chemin de Maucoil – Châteauneuf-du-Pape – 84 – Tél. 04 90 83 72 75 

UN PALAIS DE MAZAMET À TOULOUSE

C’est l’histoire de Thomas, petit doué de la communication devenu jeune prodige du vin que l’on surnomme simplement aujourd’hui le « palais ».

Il réussit tout ce qu’il entreprend et désormais c’est au N°5 Wine Bar à Toulouse qu’il officie avec son épouse, pour le plus grand plaisir des Toulousains avec une carte des vins de plus de 2200 références qui lui a value le prestigieux titre de « Best Award of Excellence » décerné par le Wine Spectator !

Je vous livre ses notes de dégustation telles quelles, c’est gourmand et poétique et si vous voulez entendre Thomas avé l’accent c’est cette vidéo qu’il faut regarder ->

Eveil des papilles assuré pour démarrer un repas de fêtes avec pour l’apéritif un Champagne de la Maison Bérèche : pure minéralité crayeuse, un travail de jardinier dans un potager. Les vins sont vinifiés sous bois en gros contenant.

Côté blanc pour la table le Roc des Anges « Cuvée Himalaya » : un pur carignan gris (rare) sur schistes, vin ciselé avec une légère trame tannique. Le compagnon idéal des St Jacques snackées

Pour le Rouge, un peu d’originalité avec un vin Italien de Sicile du Domaine Passopisciaro : sur le versant Nord de l’Etna entre 700 et 800m est cultivé un cépage endémique le Nerello Mascalese. La couleur d’un Pinot Noir avec la salinité d’un blanc. L’accord parfait sur une carré d’agneau des prés salés.

N5 Wine Bar – 5 rue de la Bourse – Toulouse (31) – Tél. 05 61 38 44 51 – ouvert 7J/7 dès 18h

Découvrez bientôt un nouvel article autour des 10 vins à boire pour Noël … à consommer avec modération et sans hésitation.

* Petit aparté, si tu as moins de 18 ans, cette liste n’est pas pour toi … mais plutôt pour tes parents !! LOL MDR SWAG

** Tu as aimé les 10 vins pour Noël, ces coups de coeur et jolis flacons, petites ou grandes découvertes des ami(e)s de La-copine … ils ont plus de valeur que 1001 cadeaux, alors n’hésites pas à partager ces bonnes adresses avec tes amis, en n’oubliant pas de citer ta source (petit lien vers le blog www.copine.org et petit like sur Facebook).