Le pissenlit, voilà une belle plante détox à laquelle nous devrions prêter une attention toute particulière, tant elle peut nous faire du bien. Sur les bords du chemin, dans les prés ou le jardin (comme sa voisine l’ortie) souvent on passe près de son lit sans même la regarder ! Quel dommage, de se passer d’une si bonne amie, qui ne demande qu’à être récoltée pour ensuite être séchée, infusée ou réchauffée et utilisée en jus, tisanes et veloutés !
Hors de question de laisser une copine sur le carreau, alors découvrez vite tous les bienfaits du pissenlit, cette bonne amie qui tonifie et facilite votre système digestif, rendant presque l’amertume agréable. Je ne sais pas vous, mais personnellement je ne suis pas sensible à l’amertume … je trouve au contraire que cela renforce les saveurs en bouche … sous réserve qu’elle ne s’installe trop longtemps 😉 !
Pour préparer cet article, je me suis grandement aidée d’un site très inspirant LE CHEMIN DE LA NATURE, découvert il y a plusieurs mois qui nous re-connecte juste à l’essentiel … ce qui pousse sur, sous et autour de nous. Malheureusement pas de stages en cours pour l’instant, mais je vous invite à vous inscrire sur leurs newsletter, à vous abonner à leur chaîne youtube car on y trouve plein d’informations utiles pour trouver de quoi manger dans la nature. Une formation en ligne est également proposée.
Pissenlit, la copine 100% généreuse
Le pissenlit, plante anti-gaspi que tu trouves de partout possède de nombreuses vertus.
La première de ses vertus est qu’elle se donne sans compter, on la consomme en effet entièrement de la racine à la fleur !
Tu peux consommer les racines de pissenlit (à cueillir de préférence en septembre) et les faire sécher, pour ensuite les cuisiner longuement avec un peu d’huile d’olive et de fleur de sel. Pour l’apéro, les racines de pissenlit accompagneront avec délice, quelques pois gourmands crus, un yaourt de brebis brassé à l’huile et quelques gressins aux olives par exemple.
Les boutons floraux sont parait-il délicieux revenus à la poêle, à tester donc !
Les feuilles de pissenlit, en pleine récolte et séchage actuellement sont elles délicieuses crues, cuites ou séchées et apportent un petit goût de nouveau dans les salades ou bien revenues avec quelques lardons façon « Pissou » du Forez. Et oui dans le Forez un chat étant un chat, une poêlée de pissenlit littéralement « qui fait pisser » devient donc une recette de Pissou 😉 (en bas de l’article) !
Le pissenlit la copine qui te stimule … la digestion !
La 2ème vertue du pissenlit, est qu’elle possède de nombreuses propriétés toniques et digestives.
Mine de rien cette petite plante qui ne paye pas de mine est bonne pour la fatigue du foie – si tu as passé le confinement en apéro Whatsapp ou Zoom du vendredi soir, tu en as donc besoin 😉 !
Elle agit également sur le pancréas, en prévention de calcul rénaux, ou de l’arthrite. Si tu as des problèmes de digestion avec les repas gras, une petite infusion de racines 15 mn avant le repas fera son travail (dixit Le chemin de la Nature).
Pour cela, il faudra faire sécher les racines et faire bouillir 15gr dans 1l d’eau.
Toutes les vertus et explication sur le pissenlit se trouve sur le site et dans la vidéo ci-dessous que je t’invite à visionner sans plus tarder, il te donnera aussi une astuce pour reconnaître cette belle plante sauvage !
vidéo & sources : www.lechemindelanature.com
Si vous voulez en apprendre plus sur la cueillette des plantes sauvages et comestibles, je vous invite à relire cet article sur un très beau livre de chevet sur le sujet de François Couplan, avec la participation du Chef star en la matière Marc Veyrat.
Enfin parce qu’on ne peut parler cueillette sans que cela finisse dans l’assiette, voici une recette facile qui vient d’où je viens … aux sources du Forez, pas loin de Saint-Etienne ! A la campagne, on a l’art de faire à manger avec ce qu’on a sous la main. Un beau modèle de lâcher prise à remettre au goût du jour : comme me l’a dit il y a peu ma maman … une poétesse de première ordre 😉 #jetaquine
les anciens n’avaient pas grand chose, mais ils n’en étaient pas moins proches de la nature, créatifs et heureux !
Recette Le Pissou (poêlée de pissenlit)
Baraban (nom forézien du pissenlit)
Saindoux
Croûtons de pains
Lardons
Huile de Colza du marché, vinaigre
Dans une sauteuse faire fondre une noix de saindoux avec des lardons. Lorsque ces derniers deviennent translucides, ajouter des croûtons de pains (vive les restes de pain sec). Jeter la préparation dans la salade de pissenlit avec une vinaigrette (vinaigre de vin, sel, poivre, moutarde et huile de colza).
Je rajouterai bien une tranche de fourme de Montbrison … vu qu’on soigne le foie on peut se permettre 😉 !
Cette recette est extraite d’un petit feuillet récupéré au Château de Bouthéon par le papi Jean-Paul !
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