recette de pizza

C’est le moment d’aller faire un petit tour dans la forêt après les pluies éparses auxquelles nous avons eu droit ces derniers jours, que ce soit en Provence ou ailleurs ! Justement voilà une belle récolte du week-end de cèpes et de girolles transformée en petite pizza aux champignons.

Recette de la pizza aux champignons

  • quelques cèpes et girolles fraichement cueillis (si ils sont séchés les faire tremper au préalable dans un bol d’eau tiède)
  • pâte à pizza maison (ou pâte brisée si vous préférez recette ici)
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • huile d’olive
  • 2 paquets de gruyère râpé
  • sel, poivre du moulin
  • 2 échalotes
  • sel aux piments d’Espelette

Préparer votre pâte à pizza maison (400 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 200 grammes d’eau tiède) et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant au moins 1 heure (dans un endroit à température ambiante et sans courant d’air de préférence).

Coupez vos champignons (cèpes en lanières de 3 mm d’épaisseur et girolles en petits cubes). Emincez les échalotes et faites revenir l’ensemble avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les champignons est bien rendus leur eau. Salez, poivrez.

Etalez votre pâte et couvrir de crème fraiche épaisse. Garnir la préparation de champignons et recouvrir d’un peu de sel au piment d’Espelette puis de gruyère râpé. Enfournez pour 20 mn dans un four préalablement chauffé à 180°.

Une recette de pizza aux champignons des bois toute simple à servir avec un vin rouge, de l’appellation qui monte (petit client d’oeil à ma copine Marielle de Montpellier ;-)) un vin des Terrasses du Larzac du domaine Mollard & Fillon. Des arômes de fruits rouges et cassis, une bouche suave, des tanins fins : parfait pour nos girolles !

 

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